الحياة والمجتمع

الجزر المسلوق نبات ينمو تحت الأرض

الجزر المسلوق

الجزر المسلوق، الجزر هو جذر نباتي ينمو تحت الأرض، بينما تكون أوراقه ظاهرة على سطح الأرض الجزر المسلوق ويعتبر الجزر مصدراً جيداً

 الجزر المسلوق

بصورة خاصة للبيتا كاروتين، وفيتامين k1، والألياف، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة، ويقدم الجزر عدة فوائد صحية للإنسان، ويتنوع الجزر بألوانه الكثيرة، وطرق تناوله.

معلومات عن الجزر

  • إن الجزر نبات جذري ثنائي الحول وهو من الفصيلة الخيمية، وهناك منه الكثير من الألوان وهذا بحسب مادة الكاروتين فيه، والألوان هي: الأرجواني، الأبيض، الأرجواني المحمر، الأصفر، والجزر البرتقالي ويعتبر من أكثر الأنواع انتشاراً في العالم وتنتشر زراعته بشمال أفريقيا، وآسيا الوسطى، ومنطقة الشرق الأوسط.
  • وقد أكدت الدراسات التاريخية أن الإغريق والرومان هم أول من علموا فوائد الجزر، وذلك ما أثبته كتاباتهم التي عثر عليها وكانت موجودة من مئتين وثلاثين عام قبل الميلاد، حيث ذكر أيضاً أن الطبيب الإفريقي آرتيه استعمل الجزر في علاج الاضطراب النفسي، والانهيار العصبي، والهستيريا، ومن ثم جاء الطب الحديث وأثبت صحة الجزر كعلاج.

 

العناصر الغذائية في الجزر

  • يحتوي الجزر على الماء بنسبة تتراوح من 86 الى 95%، بالإضافة الى الكربوهيدرات والتي تعد من العناصر الغذائية المهمة في الجزر، يحتوي الجزر أيضاً على البكتين والذي يعد الشكل الأساسي للألياف القابلة للذوبان، والتي تعمل على المساعدة في تحسين الصحة والتقليل من الأمراض.

كما أن الجزر يحتوي على الألياف الغير قابلة للذوبان في المياه، والتي تعمل على التقليل من الإصابة بالإمساك، وتنظم حركة الأمعاء، وأيضاً بالإضافة لقلة السعرات الحرارية الموجودة في الجزر فإنه يعد مصدراً جيداً للمعادن والفيتامينات والتي تتضمن:

  • فيتامين أ.
  • فيتامين k1.
  • البوتاسيوم.
  • البيوتين.
  • فيتامين سي.
  • فيتامين B6.
  • الحديد.
  • الكالسيوم.
  • الفسفور.
  • الزنك.
  • المغنسيوم.
  • حمض الفوليك.

القيم الغذائية في الجزر

كوب الجزر الطازج المفروم أو المطحون يحتوي على قيم غذائية كالآتي:

52 سعر حراري فقط، وهو ما يعادل نسبة أقل من 3% من الدخل اليومي الذي يحتاجه الجسم من سعرات حرارية، إذا كنت تتبع نظام غذائي يقوم على تناول 2000 سعر حراري بشكل يومي.

  • 3.6 جرام من الألياف الغذائية
  • 12.3 جرام من الكربوهيدرات.
  • 31 جرام من الدهون الغذائية.
  • 42 ملليجرام من الكالسيوم.
  • 1.3 ملليجرام من النياسين.
  • 410 ملليجرام من البوتاسيوم.
  • 90 مليجرام من الصوديوم.
  • 328 ميكرو جرام من اللوتين فقط، وذلك يساعد على زيادة صحة البشرة والعيون.

كم سعرة حرارية في الجزر

  • وفقاً لما قدمته وزارة الزراعة الأمريكية USDA من معلومات عن السعرات الحرارية الموجودة في الجزر، فإن عدد السعرات الموجودة في حبة الجزر الواحدة والمتوسطة الحجم وحوالي (61 جرام) هي حوالي 25 سعر حراري.
  • كما تحتوي نفس حبة الجزر على حوالي 6 جرام من الكربوهيدرات، و3 جرام من السكريات، و1.5 من الألياف، 0.5 جرام من البروتينات، ولا تحتوي على أية دهون تماماً، وهذا يعنى قلة نسبة السعرات الحرارية بشكل كبير في الجزر، ولكن يمكن أن تزيد السعرات الحرارية عند تناول الجزر بأشكال وطرق أخرى، عن طريق إضافته بالطعام وتناوله بدون عناء.

فوائد الجزر المسلوق

  • يمكن لبعض الخضراوات أن يتأثر محتواها الغذائي من المعادن والفيتامينات بعد مرحلة السلق، وبالرغم من أن الجزر أيضاً قد يتأثر في بعض الجوانب، إلا أنه يبقى يحتفظ بقيمة غذائية مرتفعة به، بل أنه يوجد بضع مواد غذائية في الجزر تزيد بعد سلقه، لهذا فهو غني بعدة فوائد مثل الجزر الطازج.

ومن الفوائد الموجودة في الجزر المسلوق، بمقدار كوب واحد منه يحتوي على الآتي:

  • 28 جرام من الدهون.
  • 4.7 جرام من الألياف.
  • 31 جرام من الدهون الغذائية.
  • 55 سعر حراري بدون إضافة ملح.
  • 1 ملليجرام من النياسين.
  • 47 ملليجرام من الكالسيوم.
  • 367 ملليجرام من البوتاسيوم.
  • 90 ملليجرام من الصوديوم، وهي كمية تتماثل كالموجودة في الجزر الخام، والتي تعادل 6% من الكمية اليومية.
  • كمية من الكربوهيدرات والبروتين أكثر قليلاً من الموجود في الجزر الخام.
  • تقريباً نفس تركيز فيتامين ب الموجود في الجزر الخام المفروم.
  • 1072 ميكرو جرام من اللوتين، وهي كمية كبيرة جداً عن تلك الموجودة في الجزر الطازج.
  • 1329 ميكروجرام من فيتامين أ.

 

فوائد الجزر عامةً

  • يعد مدراً جيداً للبول.
  • يفتت حصى المرارة ويشفي أمراض الكبد.
  • يعالج التهابات المثانة والكلى.
  • يحمي الجلد من أشعة الشمس الضارة.
  • يقي من الإصابة بنزلات البرد والسعال.
  • يقوي النظر ويجلو غشاوة العين.
  • يعالج عصير الجزر الالتهابات المعوية، ويشفي من قرحة المعدة.
  • يقضي على بعض من أنواع الديدان التي توجد في المعدة.
  • يعالج مرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة الأسيتون في الدم).
  • يمتلك الجزر خصائص المضاد الحيوي، لذا فهو يدمر البكتيريا التي تظهر بالأمعاء.
  • يعالج مرض النقرس بسبب قدرة الجزر على التخلص من الحمض البولي في الدم.
  • يساعد الجزر على شفاء بعض أنواع السرطانات، وهذا بسبب محتواه بنسبة عالية على فيتامين أ.
  • يجدد أنسجة الجلد التالفة، ويقاوم ظهور التجاعيد في البشرة ويرجع هذا بفضل محتواه على مادة الكاروتين.

ما لا تعرفه عن الجزر المسلوق

يقوي النظر ويحافظ على العين:

  • يحمى من التعرض للإصابة بالإجهاد وأيضا يقوم بمعالجة مشكلة الهالات السوداء وانتفاخات العيون.
  • يقي من الإصابة بمشاكل الشبكية، وكذلك الإصابة بإعتام العدسة والمياه الزرقاء على العين.
  • يساعد في تقوية النظر، لذلك تعد مقولة أن الجزر يقوي من النظر هي مقولة صحيحة جداً.

يعتني بصحة البشرة:

  • يعمل الجزر على إعادة ترطيب البشرة ويمنحها ما تحتاجه من التغذية الكاملة، ويمكن هرس حبة واحدة من الجزر المسلوق مع ملعقة كبيرة من اللبن، وعمل قناع به للبشرة.
  • يساعد الجزر على الحماية من الشيخوخة، ويخلص الشخص من الخطوط الدقيقة وهذا لاحتوائه على نسبة كولاجين كبيرة به.

يحسن صحة الأطفال:

  • يحمي من الإصابة بمشكلات المعدة، ويخلص الطفل من الديدان حيث إن الجزر يعتبر بمثابة مضاد حيوي.
  • يعتبر من الأطعمة المهمة جداً للطفل حيث إن الجزر يمدهم بمجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات التي تبني جسده.
  • يعد الجزر من الأطعمة التي تحافظ على صحة الأسنان وتحافظ أيضاً على المعدة، وتقي من الإصابة بالسرطان.

طرق متنوعة لتناول الجزر

إن الشبه في محتوى المغذيات بين الجزر الخام أو الطازج والجزر المسلوق، تجعل الفرد قادراً على إضافته بصورة دائمة للمائدة ويمكن تناوله بالكثير من الطرق، منها الآتي:

  • والطريقة الأسهل والأبسط هي تناوله بشكله وهيئته الخام بعد غسله جيدًا.
  • ويمكن فرم الجزر وإضافة الليمون والكمون والبقدونس إليه وبعض الملح، وتلك إحدى أشهر المقبلات على مائدة الطعام.
  • الجزر المبشور إضافة جميلة لغالبية أنواع السلطات.
  • أصابع الجزر يمكن أن تستخدم كوجبة صحية خفيفة، مع غموس من الزبادي وزيت الزيتون والليمون.
  • ويضاف الجزر لغالبية أنواع اليخني والطواجن مع الخضروات الأخرى، ومع الدجاج أو أطباق الحساء أو اللحوم.
  • الجزر إضافة مميزة لأطباق الأسماك المطهية والمشوية في الفرن، ويعطيها الجزر نكهة جميلة.
  • الجزر السوتيه أو المبخر من أشهر الخضروات المطهوة على البخار، ويتم تقديمها بجانب اللحوم المسلوقة أو اللحوم.
  • عصير الجزر أو الجزر مع البرتقال من أكثر العصائر فائدة كبيرة خاصةً في الشتاء.
  • يمكن استخدام الجزر مع أطباق المكرونة بالتونة أو الخضار، أو حشو للفطائر مع الدجاج، أو الخضراوات الأخرى.
  • ويضاف الجزر لبعض أنواع الحلويات وهذا لإعطائها لون ونكهة وقيمة غذائية، مثل: كيك الجزر المشهور.
السابق
ما هو التفكير التقاربي وأمثلته
التالي
ما هو التعاطف وانواعه

اترك تعليقاً