المحتويات
الفرق بين قشطة قيمر والقشطه العادية
الفرق بين قشطة قيمر والقشطه العادية أن القيمر تعتبر قشطة مصنعة تعبأ في داخل علب من المعدن ويعرف قوام قشطة القيمر أنه متماسك اكثر من القشطة العادية، كذلك قشطة القيمر تعتبر أخف من حيث الدسم وهذا عكس القشطه العادية التي تكون دهونها نوعاً مرتفعة، كما أن قشطة قيمر مذاقها يعتبر قريب من القشطه الطبيعيه او البلدي ذات اللون الأبيض كذلك تحتوي علة نسبة من الكريمه الكثيفة، كما تدخل قشطة قيمر في العديد من الوصفات للحلويات وتكون هي السبب في نجاح بعض الحلويات، وتتواجد في بعض الأسواق العربية وهي عبارة عن تتكون من الطبقة التي فوق سطح الحليب الكامل الدسم، تتوفر في القشطة في جميع المتاجر أو المتاجر الاونلاين عند استعمالها يفضل استعمال العلبة كاملة أو تخزين المتبقي في حاوية محكمة الغلق للحفظ عليها من التلف أو العفن.
بما أن قشطة قيمر سميكة فهي مثالية لوصفات التشييز كيك وتعتبر قيمر افضل بكثير من القشطة العادية في هذه الوصفات، وبما أن شهر رمضان على الأبواب فالكثير يفضل عمل القطايف او بسبوسه مع قيمة بسبب قوامها المتماسك وتحافظ على قوامها وشكلها حتى بعد وضعها في داخل الحلويات، كما تعطي للحلى طعم عربي وغني وهذا يمكن يكون عكس القشطة العادية في وصفات الحلويات لأنها تذاب بالوصفة ومن هنا نستنتج أن أهم سبب في استعمال الكثيرين لقيمر هو قوامها المتماسك وطعمها الغني.[1]
طريقة تحضير قشطة القيمر بالمنزل
المكونات:
-
3 لتر من الحليب.
-
نصف كوب خل أبيض.
- 4 ملاعق من النشاء
-
علبة قشطة قيمر.
-
ماء زهر و ماء ورد.
طريقة التحضير:
-
الخطوة الأولى: يتم غلي 2 لتر من الحليب على النار من ثم يتم إضافة نصف كوب خل حتى يفصل الحليب عن القشطة الخام عن الحليب وتوضع القشطة في قماشة لإخراج الماء الزائدة منها.
-
الخطوة الثانية: يجهزر لتر الحليب الأخير يوضع 4 ملاعق كبيرة من النشاء كذلك علبة قشطة القيمر.
-
الخطوة الثالثة: يتم مزج كل المكونات أما ماء الزهر و الورد تترك للنهاية، من ثم يرفع الحليب على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي ويبدأ في التكثف قليلا وهنا توضع ماء الزهر و الورد ويغلق النار بعدها وتوضع القشطة التي خرجت من الحليب وقشطة قيمر.
-
الخطوة الرابعة: يتم تصفيه الخليط ومن بعدها يخفق الخليط في الخلاط الكهربائي أو اليدوي تغطى القشطة حتى تبرد وتوضع بالبراد حوالي أربع ساعات من ثم تستعمل. [2]
وصفات بقشطة قيمر
تشيز الكريم كراميل والنوتيلا
المكونات:
-
بقايا كيك شوكولاته مفتت و معجون مع القشطة.
-
نصف كوب حليب بارد.
-
2 عبوة كريمة خفق بودرة.
-
3 علبة قشطة قيمر.
-
علبة جبن فيلادلفيا 200 غرام.
-
عبوة كريم كراميل.
- 4 معالق كبيرة من النوتيلا.
طريقة التحضير:
- الطبقة الاولى مكونة من كيك شوكولاته المفتت المخلوط بقشطة قيمر يوضع بالقاع وممكن أن تكون الطبقة من البسكوت المكسر والمخلوط بالزبدة.
- تاني طبقة : يضاف نصف كوب حليب بارد مع 2 كوب من الكريمة البودرة ويضرب ليكون القوام كريمي من ثم يضاف عليهم علبة قشطة قيمر و علبة جبن فيلادلفيا بوزن 200 غرام وفي النهاية يتم إضافة باكيت الكريم كراميل بودرة ويمزج بشكل جيد ثم يتم سكب الخليط فوق طبقة الكيك أو بسكويت ثم يضاف بالبراد لنصف ساعة.
- اخر طبقة تتكون من علبة قيمر مضاف لها 4 معالق كبار نوتيلا وتسكب على الطبقة التانية ويتم وضع الحلى في التلاجة لستة ساعات وكل ما استمر الحلى بالبراد كل ما كان اطيب.[3]
فطيرة قشطة قيمر
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
مقادير الحشو
- كوب من القشطة قيمر.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة او المسحوقة.
مقادير للتزيين
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- شرابات أو قطر للتقديم.
طريقة التحضير:
-
يتم إضافة الدقيق داخل وعاء العجان الكهربائي، يوضع كل من الملح، السكر، الخميرة والباكنج باودر، ونمزجهم كلهم معاً.
-
يسكب كل من الحليب، مع الفانيليا والزيت على الخليط الممزوج، ويستمر الخلط لحين تكون عجينة متماسكة ولكن لينة ومطاطية.
-
يتم لف العجينة على شكل قرص، من بعدها نضعها بطبق مدهون بالزيت حتى لا تلتصق بالوعاء.
-
كما يرش سطح العجينة بالزيت، ويتم تغليف الاناء الورق البلاستيكي وتترك حتى تختمر.
-
تترك العجينة في مكان دافئ لحوالي ساعة أو لحين أن تختمر ويتضاعف حجمها.
-
تفرد العجينة فوق سطح معفر بالدقيق من خلال فارد العجين، من ثم يتم تقطيع العجين إلى الشكل المرغوب به.
-
يوضع العجين بالعرض على الطاولة، ثم توضع العجين بشكل طولي على طرف الأخر يضاف جزء من العجين بالعرض.
-
يمسك بطرفي العجين الذي بالطول ويطبق لحين الوصول إلى آخره.
-
يترك الشريط الذي بعده، ويطبق الشريط الثالث، ثم يترك الرابع، ويثنى الخامس، وهكذا يتم طي الأشرطة بالتبادل حتى نهاية العجين.
-
من ثم يضاف شريط بالعرض فوق الأشرطة المتبقية بالطول، ثم يعاد فرد الأشرطة الثابتة، وتكرر الخطوة حتى الحصول على شكل مثل الشبكة.
-
تجهز صينية مستديرة وتوضع في منتصف الفرن، وباستعمال قطاعة البيتزا تزال العجين الزائد عن الصينية.
-
أما عم المتبقى من العجينة فيفرد على شكل دائرة بذات مقاس الصينية، ثم توضع العجينة داخل الصينية.
-
يتم فرد قشطة القيمر، ويسكب الزبيب والفانيليا فوق العجينة.
-
يتم قطع الشبك على قطعة معدنية مستديرة، ثم يسكب على القشطة داخل الصينية.
-
تترك الصينية في مكان دافئ حتى يكبر حجم العجينة وتختمر.
-
يجهز الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
-
يجهز الخليط الذي للسطح في طبق صغير، يضاف كل من صفار البيض والحليب وتخلط المكونات جيدًا.
-
يتم دهن الفطيرة بخليط البيض باستعمال فرشاة الطبخ.
-
تخبز الصينية في الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى يكون لون الفطيرة ذهبياً.
-
يتم إخراج الفطيرة من الفرن بعد طهيها، يتم وضع القطر على الفطيرة، ثم تقدم دافئة.[4]
بسبوسة قشطة قيمر
مقادير بسبوسة قشطة قيمر
- 1 كوب سميد خشن.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب جوز هند ناعم.
- 5 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- 1 كوب حليب.
- 1 حبة بيض.
- 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- 1 كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 كوب قشطة قيمر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب قطر للسطح.
طريقة عمل بسبوسة قشطة قيمر
- يخلط كل من السكر والبيكنج باودر والفانيليا والبيضة والحليب والزبدة.
- لتجهيز الحشو يضاف الحليب والنشا والقشطة قيمر والفانيليا فوق النار لحين يصل الخليط لقوام سميك.
- يتم سكب نصف كمية العجينة بالصينية داخل الفرن، ومن ثم يوضع طبقة من الحشو.
- يوضع باقي العجين في الطبقة الثانية على الحشو.
- تخبز الصينية في الفرن الساخن.
- لحين وصول البسبوسة إلى اللون الذهبي وتخرج من الفرن ويرش عليها القطر.
