معجنات وحلويات

خطوات تحضيرشطائر فريكاسي التونسية

المكونات

4 كوب طحين 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (نشطة) 1 ملعقة صغيرة سكر 1 1/4 كوب ماء دافئ 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 كوب زيت زيتون زيت للقلي بالغمر تونة زيتون 1 حبة بيض مسلوق بطاطا مسلوقة هريسة ليمون محفوظ
4 كوب طحين 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (نشطة) 1 ملعقة صغيرة سكر 1 1/4 كوب ماء دافئ 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 كوب زيت زيتون زيت للقلي بالغمر تونة زيتون 1 حبة بيض مسلوق بطاطا مسلوقة هريسة ليمون محفوظ إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

 

طريقة التحضير

 

1
نبدأ بوضع الطحين بوعاء كبير. يصنع حفرة صغيرة في وسط الطحين. نتأكد من أن لا يظهر قعر الوعاء ونترك القليل من الطحين في أسفل الحفرة.

2
توضع الخميرة والسكر في الحفرة. يضاف ½ كوب من الماء الدافئ مباشرةً على الخميرة والسكر.

3
تغطى بالقليل من الطحين ويملّس الوجه. يترك مزيج الخميرة ليقوم بوظيفته لمدة 10-15 دقيقة.

4
بعد 10-15 دقيقة عندما يظهر مزيج الخميرة من الطحين يضاف باقي الماء الدافئ ونبدأ بعجن العجينة.

5
يضاف الملح ونستمر بالعجن.

6
عندما تبدأ العجينة بالتشكل يضاف الزيت، ثم نستمر بالعجن.

7
نستمر بدعك العجينة .

8
تشكل العجينة ككرة ويغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي. توضع العجينة جانباً في مكان دافئ لتتخمر لمدة 2 ساعة تقريباً. العجينة سوف يزيد حجمها للضعف على الأقل.

9
بعدما تتخمر العجينة تعجن للمرة الاخيرة وتشكل لكرات صغيرة، يجب أن تزن كل كرة 50-70 جرام (تقريباً 2 أونصة)

10
تقسّم العجينة لـ 4 أقسام، يشكل كل جزء بشكل جذع طويل ويقطع لـ 5 أو 6 قطع متساوية. تلف كل قطعة لكرة جيدة الشكل ثم تضغط وتشد قليلاً من كلا الجانبين لصنع شكل الفريكاسي.

 

السابق
خطوات تحضيربان‭ ‬كيك‭ ‬بالمربي‭ ‬وزبدة‭ ‬الفول‭ ‬السوداني
التالي
خطوات تحضير أرز جزيرة جربه

اترك تعليقاً