معجنات وحلويات

خطوات تحضير عجينة البف بيستري بحشوة الباذنجان

المكونات

 

عجينة بف بيستري جاهزة تتوفربعدة أشكال:
مربعات منفصلة لفافة مرقوقة قطعة سميكة كاملة حيث يجب أن تفرد بواسطة المرق إلى سمك نصف سنتيمتر تقريبا ثم تقطع قطع صغيرة مجوفة مخبوزة وجاهزة للحشو ( فول أو فون )
حشوة الباذنجان:
1 كيلوجرام باذنجان مقشر ومقطع مكعبات ومقلي 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة 1/4 كوب دبس رمان حامض 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة سماق 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم رشة ملح وفلفل أسود إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

 

طريقة التحضير

 

1
تقطع العجينة بالشكل المرغوب ثم يوضع في منتصفها كمية مناسبة من الحشوة ثم تثنى وتغلق جيدا بالضغط على الأطراف

2
تصف على صينية غير مدهونة ثم تدهن المعجنات بكريما الطبخ ويرش فوقها أي مكوّن ترغبون فيه

3
تخبز فورا في فرن متوسط مدة خمسة وعشرون دقيقة تقريبا حتى تأخذ لونا ذهبيا

للحشوات المفتوحة:
1
تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت إما إلى دوائر أو مربعات أو أي شكل اّخر بواسطة قطاعة أصغر قليلا (1 سم ) من القطاعة الاولى يضغط داخل القطعة بدون الوصول الى القاعدة 3. تصف بحذر على صينية غير مدهونة وتدهن القطع بكريما الطبخ وتخبز في فرن متوسط مدة عشرة دقائق تقريبا

2
تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم بواسطة سكين صغير يرفع الجزء العلوي المحدد

3
توضع الحشوة داخل قطع العجين المخبوزة ويوضع فوق الحشوة القطعة المرفوعة كتزيين

4
الحصول على عجينة أعمق حتى تتسع لكمية أكبر من الحشوة، يوضع قطعتان من العجينة المقطوعة بنفس الحجم والشكل فوق بعضها قبل الخبز بحيث تلصق بواسطة كمية قليلة من البيض المخفوق ثم نقوم بباقي بالخطوات المذكورة. كما يمكن لصق شريط من العجين فقط فوق الحواف بنفس الشكل.

للحشوات في قوالب:
1
تقطع العجينة إلى مربعات أو دوائر يتناسب حجمها مع قوالب الكعك المكوب بحيث تغطي القاعدة والجوانب

2
توضع قطع العجينة داخل فجوات القوالب ويضغط عليها برفق حتى تلتصق بجوانب القالب

 

السابق
خطوات تحضير أرز جزيرة جربه
التالي
طريقة تحلية مياه البحر بالطاقة الشمسية

اترك تعليقاً