المحتويات
طرق متنوعة لصنع الخبز الهندي بمكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل
طرق متنوعة لصنع الخبز الهندي بمكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل , تعتبر الهند
من الدول الغنية بالأطباق المختلفة والتي لها ذوق خاص في الطعام،
وعلى وجه الخصوص الخبز الهندي الذي يقدم في كل أنحاء الهند
مع أصناف الأغذية المختلفة، وله أنواع عديدة تختلف في مكونات العجين الذي يصنع منه الخبز، وتختلف كذلك في طريقة التحضير والتسوية، فبعضها يصنع بالخميرة، وبعضها دون خميرة، وفي مقالنا هذا سنقدم لك طرق متنوعة لصنع الخبز الهندي بمكونات سهلة وبسيطة.
طرق متنوعة لصنع الخبز الهندي
يعتبر الخبز الهندي واحد من أنواع الخبز الشهير التي يتم تقديمها في المطاعم الهندية بوصفات سهلة، كما يمكن تقديمه مع الأطباق المختلفة مثل الإيدام الهندي، ولصنع السندويشات بسبب نكهته المميزة وطراوته، إليك بعض من طرق تحضيره:
1 – خبز الشباتي الهندي
وهو نوع من أنواع الخبز الهندي الشعبي المشهور، ويقدم عادة مع أطباق الدجاج والخضراوات، ويمكن تحضيره من خلال الخطوات التالية:
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن الوجه.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل الدقيق الأبيض ونضعه في وعاء، وننخل الدقيق الأسمر ونضيفه إليه.
- نضيف إلى خليط الدقيق السابق الملح ونحرك المكونات جيداً.
- ثم ننشئ حفرة في المنتصف في الدقيق ونضع فيها الماء والزيت، ثم نعجن جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
- نمد كرات العجينة باستخدام الشوبك لنحصل على كرات دائرية بسماكة متوسطة، وندهنها بالزيت والسمنة ونقوم بلفها على شكل رول، ونتركها ترتاح 60 دقيقة أخرى، ثم نمد الرولات بالشوبك ونكرر العملية السابقة بدهنها بالزيت والسمنة، ثم نلفها بشكل رول من جديد.
- ثم نلفها على شكل حلزون ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- نمد الحلزونة بالشوبك ونضعها في مقلاة غير لاصقة مع بضع قطرات من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يشقر وجهها، ثم نقلبها على الوجه حتى يشقر الوجه الآخر وتنضج بشكل كامل.
2 – خبز النان الهندي
المقادير
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- أربع فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار نضع الحليب حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف له السكر والخميرة ونحركه، ثم نترك الوعاء 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء منفصل نضع كل من الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والملح، والثوم المهروس، ونسكب فوقهم الحليب الدافئ ونعجن.
- ثم نضيف الزيت، والماء الدافئ ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة سهلة الاستخدام.
- نترك العجينة ترتاح لمدة 60 دقيقة، ثم نقطع العجينة إلى أربعة أقسام متساوية.
- نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية قبل 15 دقيقة من إدخال العجينة إليه.
- نفرد كل قسم من العجينة باستخدام اليد على شكل دائري، ونضعه في صينية مدهونة مسبقاً بالزيت.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونترك الخبز حتى ينضج.
- نذيب الزبدة مع الثوم المهروس، والكزبرة الناعمة، ونخلطهم جيداً.
- ثم ندهن وجه خبز النان الهندي بعد أن ينضج بالقليل من الزبدة المذابة، ونقدمه ساخناً مع أطباق الطعام المختلفة.
3 – خبز الباتورا الهندي
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت للعجن.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بوضع الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة، ونتركها عدة دقائق حتى تتفاعل.
- ثم نضيف باقي المكونات إلى الماء والخميرة ونعجن جيداً، ثم نترك العجينة التي تشكلت لدينا حتى تتخمر وترتاح لمدة 4 ساعات، مع الحرص على تغطيتها بشكل جيد.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة التي حصلنا عليها إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نفرد الكرات باستخدام الشوبك إلى دوائر متوسطة السماكة.
- ثم نقلي العجين في الزيت المحمى مسبقاً لمدة 4 دقائق حتى تنتفخ وتتحمر.
4 – خبز البراتا الهندي
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي لدهن العجينة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نخلط كلاً من الدقيق الأسمر والأبيض، والبيكنج بودر، والملح جيداً.
- ثم نضيف إلى المكونات الجافة السابقة الزيت ونخلط، ثم نسكب الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم نقوم بتغطية العجينة وتركها جانباً في مكان دافئ لترتاح لمدة 60 دقيقة.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وندهن وجهها بالسمن، ونترك الكرات لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ثم بعد ذلك نقوم بفرد الكرات باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة جداً.
- ثم نلف العجينة المرققة على شكل أسطوانة، ثم نلفها بشكل حلزوني، وندهن وجهها بالسمن، ونتركها لترتاح مدة 15 دقيقة أخرى.
- نضع القطع الحلزونية التي قمنا بتحضيرها في مقلاة غير لاصقة على النار، ونحمرها من الجانبين لمدة 5 دقائق.
- نحفظ خبر البراتا في الأكياس حتى نحافظ على طراوته لأطول مدة ممكنة.
5 – خبز البوري الهندي
المقادير
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الملح والدقيق معاً في وعاء عميق.
- ثم نضيف الماء بالتدريج إلى المزيج السابق ونستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة طرية.
- ثم نضيف الزيت إلى العجينة ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة لينة غير جافة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونفرد الكرات باستخدام الشوبك لنحصل على سماكة متوسطة، دون جعلها رقيقة للغاية حتى لا تصبح مقرمشة.
- نكرر نفس العملية مع باقي العجين، وخلال هذه الأثناء نحمي الزيت النباتي في المقلاة، مع تجنب أن يكون الزيت ساخناً كتثيراً.
- ثم نرمي قطعة صغيرة جداً من العجين في الزيت، فإذا تم استوائها على الفور وطفت على سطح المقلاة فذلك يعني أن حرارة الزيت مناسبة، أما إذا غاصت القطعة ونزلت إلى القاع، فيعني ذلك أن الزيت يحتاج إلى المزيد من التسخين.
- ثم نبدأ برمي قطع العجين المفرودة في المقلاة، وعندما يطفو العجين على السطح نصب الزيت الساخن بمغرفة على الوجه العلوي لكرات العجين أثناء القلي، وذلك حتى نساعده على الانتفاخ.بمكونات سهلة
- نقلب الخبز على الوجه الآخر حتى يتحمر، ثم نخرج الخبز ونضعه على ورق للتنشيف لامتصاص الزيت الزائد عنه، ونكرر العملية حتى تنتهي كمية الخبز لدينا.
