طريقة عمل أضلاع الخروف المشوية من المطبخ اليوناني
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشهيرة لتتبيل اللحوم في المطبخ اليوناني ودول البحر المتوسط، حيث استخدام زيت الزيتون مع الزبادي اليوناني. تصلح هذه الوجبة للريجيم مع بطاطس محمرة بالفرن.
المقادير
4 – 6 اشخاص
- 6 8 قطع من ضلع لحم الضأن متوسطة الحجم( لحم الخاصرة)
- للتتبيل
- 4 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل أخضر مفروم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 1/2 كوب زيت زيتون
- الصلصة الخضراء
- 5 عود بصل أخضر مقطع
- 1/2 كوب لبن رايب بالنعناع
- 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة
- 1/3 ملعقة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كوب من أوراق البقلة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 كوب زبادي يوناني
- ملح وفلفل
- للتقديم
- بطاطس مسلوقة ومشوية بالفرن
- فلفل ملون مشوي مقطع شرائح
طريقة التحضير
أعدي صوص التتبيل وقلبي جيدًا في وعاء عميق مع كوب زبادي يوناني، وقلبي اللحم من الجهتين. ثم غطي الوعاء واحفظيه بالبراد ليلة كاملة.
جهزي الشواية وادهنيها بالزيت بفرشاة، ثم أوقديها ورصي قطع اللحم فوقها بعد إزالة الأعشاب والتتبيلة حتى لاتحترق خلال الشوي. ثم اشوي القطع من الجهتين.
رصي القطع في طبق وغطيه بالفويل ليرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
ضعي مكونات الصلصة الخضراء في الكبة واخلطي جيدًا حتى تصبح ناعمة.
رصي الأضلاع المشوية في طبق التقديم مع البطاطس والفلفل المشوي.
قدمي معها الصلصة الخضراء المميزة بالزبادي اليوناني والتوست الأسمر، وبالهنا والشفا.
