المحتويات
- 1 على الطريقة السورية طريقة تحضير وطبخ الأرضي شوكي
- 2 طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية يعتبر المطبخ السوريّ من أهمّ المطابخ العربية التي تُحضر
- 3 مجموعة لذيذة من أطباق الطعام،
- 4 فمنذ القدم والمطبخ السوري يخترع ويبدع أطباق جديدة ليقدمها للعالم العربي،
- 5 ومن هذه الأطباق الأرضي الشوكي باللحم، وهو بالنسبة للمصريين يسمونه الخرشوف الذي يعتبر ذو طعم شهيّ
- 6 وقيمة غذائيّة عالية لصحّة الجسم لما يحتويه من عناصر معدنية وفيتامينات وألياف،
- 7 وما يميز طبق الأرضيّ الشوكيّ
- 8 باللّحم هو سهولة تحضيره، لذلك يعتبر الحلّ الأنسب لكلّ سيّدة بحاجة إلى تحضير طبق لذيذ في وقت قياسيّ
- 9 قصير، كما أنّه سيرضي جميع الأذواق.
- 10 مكوّنات الارضى الشوكى او الخرشوق
- 11 كيلو غرام من حبات الأرضي شوكي الطازجة.
- 12 خمس مئة غرام من
- 13 اللحم المفروم.
- 14 نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 15 أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- 16 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 17 حبة من البصل المفروم ناعماً.
- 18 ربع كوب من عصير الليمون.
- 19 لتر من الماء.
- 20 ملعقة كبيرة من الماجي البودرة.
- 21 نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 22 فلفل أسود حسب الرغبة.
- 23 راس من الثوم المهروس.
- 24 نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفروم ناعماً.
- 25 مئة غرام من المكسّرات المقليّة (الصنوبر أو اللوز أو الكاجو).
- 26 طريقة التحضير
- 27 يُضاف إلى قدر عميق كلٌّ من:
- 28 الأرضي الشوكي،
- 29 والماجي،
- 30 والماء،
- 31 ويوضع القدر على نار متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة،
- 32 حتى ينضج الأرضي الشوكي وتصبح أوراقه قابلة للنزع.
- 33 تُنزع أوراق الأرضي شوكي الخارجية ويتمّ
- 34 التخلص منها ،
- 35 وتؤخذ الأوراق الداخليّة وتنظّف،
- 36 ثمّ تصفّ في صينيّة الفرن.
- 37 يضاف إلى مقلاة على نار متوسطة كل
- 38 من الزيت النباتي والبصل،
- 39 ويقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه للبنيّ المائل للذهبيّ.
- 40 يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة
- 41 ويقلب مع البصل،
- 42 ثم يضاف إليه كل من:
- 43 الملح،
- 44 والفلفل الأسود،
- 45 والبهار المشكّل،
- 46 والقرفة،
- 47 وتترك المقلاة على النار
- 48 إلى أن يتغيّر لون اللّحم ويجفّ ماؤه.
- 49 ترفع المقلاة عن النار،
- 50 ويوضع اللّحم المفروم فوق ورق الأرضي شوكي،
- 51 ويسكب عليهما ربع كوب من الماء.
- 52 يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية،
- 53 ويترك لبضع دقائق حتّى
- 54 يسخن جيّداً. توضع الصينيّة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة. يوضع كلٌّ من الثوم،
- 55 والكزبرة،
- 56 مع القليل من الزيت
- 57 النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسّطة،
- 58 وعندما يحمرّ الثوم المهروس يسكب عل صينيّة الأرضي شوكي. تزيّن
- 59 صينيّة الأرضي الشوكي بالمكسّرات المقليّة،
- 60 وتقدم ساخنة بجانب طبق الأرز.
- 61 يمكن لكلّ سيّدة التغيير في الطبق
- 62 حسب الرغبة والذوق،
- 63 فبإمكانها إضافة الجزر والبازيلاء إلى اللحم المفروم،
- 64 أو إضافة شرائح البطاطا والطماطم
