أطباق شامية

بابا غنوج بالطريقة اللبنانية

المحتويات

بابا غنوج بالطريقة اللبنانية

بابا غنوج بالطريقة اللبنانية

بابا غنوج بالطريقة اللبنانية … يمكن اعداد الكثير من انواع المتبلات التي نتناولها بجانب الاطباق الرئيسية وتكون فاتح رئيسي للشهية، وهذا الطبق من الاطباق الغنية بالفيتامينات والتي تفيد الجسم

 

بابا غنوج اللبناني

 

المكوّنات

  • رأسان من الباذنجان.
  • ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
  • فصّان من الثوم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الرمان.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

  • وضع الباذنجان في وعاء في الفرن، وشويه لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
  • ثم إخراج الباذنجان من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد.
  • تقشير الباذنجان، ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ خفقه جيداً حتى يصبح خليطاً ناعماً.
  • ثم وضع الثوم، والباذنجان، وعصير الليمون، والبقدونس، والطحينة في وعاء عميق.
  • خلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
  • ثم رش الفلفل الأسود، والملح، والخلط من جديد.
  • سكب زيت الزيتون على البابا غنوج، والخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
  • ثم وضع البابا غنوج في طبق التقدّيم، ثمّ نثر حبوب الرمان على وجهه.

 

متبل الباذنجان المشوي

 

المكونات

  • ربع كوب من الطحينة.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلة كبيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بابريكا، زيت زيتون للتقديم.

 

طريقة التحضير

  • تسخين شواية الفرن.
  • ثم تقطيع الباذنجان طولياً إلى نصفين وعمل عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة.
  • مسح سطح الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ونثر القليل من الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة.
  • ثم تقطيع البصل نصفين ووضعهم في الصينية مع الباذنجان ووضع قرن الفلفل.
  • وضع الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
  • ثم ترك الباذنجان يبرد قليلاً، ثم نزع قشر الباذنجان واستخراج اللبّ ووضعه في طبق عميق.
  • تقشير البصل ووضعه في إبريق الخلاط، ثم إضافة لبّ الباذنجان والثوم والفلفل والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح، تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مزيج المتبل.
  • ثم توزيع المتبل في أطباق للتقديم وتزينه بالبابريكا وزيت الزيتون وتقديمه مع الخبز العربي.

 

سلطة الباذنجان المشوي

المكونات

  • حبتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الباذنجان.
    • الخيار مفروم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الخل.
    • عصير الليمون.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف حبة كبيرة من كل من:
    • الفلفل الأحمر الحلو مفروم.
    • والفلفل الأخضر الحلو مفروم.
    • الفلفل الأصفر الحلو مفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من الرمان.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نعناع أخضر للتقديم.

 

طريقة التحضير

  • وضع حبات الباذنجان على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن ينضج الباذنجان.
  • ثم تقشير الباذنجان وهو ساخن، ثم تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة جداً.
  • و بالتالي وضع الباذنجان في طبق عميق وإضافة الخل والليمون والبصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والخيار والطماطم والملح والكمون
  • ثم تقليب الخضروات مع الباذنجان لتتكون السلطة.
  • و بالتالي سكب السلطة في طبق تقديم واسع وتوزيع حبات الرمان على الوجه ونثر الكزبرة، وتقديم السلطة مباشرة.
السابق
الاستخدامات الصحية للجريب فروت
التالي
خواص مادة بيسفينول A

اترك تعليقاً