خطوات عمل البيف ستروجانوف

خطوات عمل البيف ستروجانوف … هو من الاطباق الروسية التي يمكن تناولها في وجبات الغداء الرئيسية، وانتقلت للعديد من دول العالم، وهي أكلة لذيذة جداً ومميزة

طريقة عمل البيف ستروجانوف

المكوّنات

• حبة بصل واحدة مفرومة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• فصّ من الثوم المفروم.
• مئتا غرام من شرائح الفطر.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• شريحتان من اللحم، كلّ شريحة تزنُ مئتين غرام.
• مائةٌ وخمسون مللتراً من مرق اللحم.
• مائةٌ وأربعون من الكريمة الحامضة.
• ضمّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم نرفعها على النار، ونضيف إليها البصل المفروم، ونقليه حتى يذبل جيداً.
• ثم نضيف الثوم والفطر، ونقلّب المكونات مع بعضها البعض، حتى يصبح لونها ذهبيّاً مائلاً للبنيّ.
• نضيف البابريكا للمكوّنات ثم نقلب من جديد لمدة لا تزيد عن ثلاثين ثانية.
• ثم نرفع المزيج عن النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضعُ شرائح اللحم في، ونتركُها لمدة أربع دقائق حتى تطهى جيداً، مع تقليبها على الجهتيْن لتتحمر.
• ثم نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب خليط الفطر إليه، ونضيف المرق ونتركه على النار يغلي، حتى تتبخر نصف كميّة المرق عنه.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف إليها الكريمة الحامضة والبقدونس، ونقلّب الخليط قليلاً.
• ثم نضع شرائح اللحم في طبق التقديم، ثم نسكب الصلصة عليه، ونقدّمه جاهزاً للأكل.

ستروجانوف مع عيدان البطاطس

المكونات

• كيلوغرام من شرائح لحم الفوفيليه.
• مئتا غرام من البصل الأبيض، المقطّع لشرائح.
• ثلاثمائة غراماً من الفطر الطازج، المقطّع.
• عشرة غرامات من الفليفلة الحمراء.
• لتر من مرق اللحم.
• ثلاثمائة غرام من الكريمة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من صلصة تباسكو.
• خمسٌ وسبعون غراماً من الدقيق الأبيض.
• مئتا غرام من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر عميق، ثم نرفعُه على الغاز، على درجة حرارة متوسّطة، ثم نضيف إليه البصل والملح، ونقلّبه جيداً حتى يطهى لبضع دقائق، مع التقليب بين حين لآخر.
• نضيف شرائح اللحم للقدر، ثم نقلبها جيداً مع البصل، لمدة خمس دقائق.
• نرشّ الفلفل الأبيض والفلفل الأحمر الحارّ، ونتّبل اللحم بهما، ثم نضيف الدقيق والصلصة الحارّة، وصلصة الطماطم، ثم نقلّب المكونات من جديد.
• نسكب المرق على القدر بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار بتقليب المكوّنات حتى تمتزج، ثم نضيف الفطر الطازج، ونترك القدر لمدة عشر دقائق، حتى تنضج شرائح اللحم جيداً.
• قبل أن نرفع القدر عن النار، ونضيف إليه الكريمة الطازجة، ثم نمزجها مع المكونات.
• نسكب الستروغونوف في طبق التقديم، ثم نضع عيدان البطاطس المحمّصة على وجهه، ونزيّن الطبق بالبقدونس الطازج.
• نقدّم الطبق.