خطوات عمل تتبيلة البروستد

خطوات عمل تتبيلة البروستد … من مأكولات المطاعم المشهورة التي يذهب الناس إلى تناولها، وهي من الوجبات المحببة في المأكولات السريعة وخاصة عند الاطفال

خطوات عمل تتبيلة البروستد

تتبيلة دجاج البروستد الحار

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• كوبان من اللبن الخاثر.
• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• نصف كوب من النشا.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الأوريجانو.
  • الريحان.
  • الميرمية الناعمة.
  • الشطة الناعمة.
  • الشطة المجروشة.
  • الزنجبيل البودرة.
  • الثوم البودرة.
  • البصل البودرة.
  • الأجينوموتو.
  • البيكنج باودر.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأبيض.
  • الفلفل الأسود.
  • حمض الليمون.

طريقة التحضير

• جلب طبقٍ زجاجيٍ عميقٍ، ووضع به كلٍ من: اللبن، والأوريجانو، والميرمية، والريحان.
• ثم تقليب المزيج باستخدام شوكة حتى تختلط البهارات.
• إضافة الدجاج إلى المزيج، وتقليبه حتى يتغطى باللبن بشكل تام.
• ثم تغليف الطبق الزجاجي بالنايلون، ومن ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين أو طوال الليل.
• وضع الدقيق في طبق عميق، وإضافة إليه كلٍ من: النشا، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والبابريكا، ومسحوق كل من الزنجبيل، والثوم، والبصل والأجنيموتو، والفلفل الأبيض والأسود، وحمض الليمون، والبيكنج باودر، والملح.
• ثم تقليب الطحين مع باقي المكوّنات باستخدام شوكة إلى أن يختلطوا بشكل تام.
• وضع الحليب والبيض في طبق عميق، ومن ثمّ خلطهم معاً باستخدام المضرب اليدوي.
• ثم وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، على أن يكون بارتفاع 5سم.
• وضع المقلاة على نار متوسطة.
• ثم أخذ قطعة من الدجاج وتغميسها في الدقيق حتى تتغطى بشكل تام، ومن ثمّ نقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض وتقليبه إلى أن يتغطى بطبقة كبيرة منه.
• ثم إعادة وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق مجدداً حتى يتغطى تماماً.
• وضع قطعة الدجاج في الزيت الساخن مباشرةً.
• ثم تكرار الخطوات مع ما تبقى من قطع الدجاج.
• تخفيف النار أسفل المقلاة، وتغطِيتها باستخدام غطاء ذي ثقوب.
• ثم ترك قطع الدجاج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
• نقل قطع الدجاج على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد.
• ثم تقديم الدجاج المقرمش والحار مع الكاتشب أو صلصة الثوم.

تتبيلة أفخاذ الدجاج المقلية

المكوّنات

• عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من اللبن الحاثر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الكركم.
  • مسحوق الثوم.
  • مسحوق البصل.
  • الأوريجانو.
  • الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي كبير.
• ثم وضع كلٍ من: الملح، والبابريكا، والكركم، والفلفل، والبصل، والأوريجانو، والريحان معاً في وعاء صغير الحجم.
• تقليب البهارات معاً حتى تختلط.
• ثم وضع نصف كمية البهارات فوق الدجاج، ومن ثمّ إضافة اللبن الخاثر.
• كما يتم تقليب قطع الدجاج مع اللبن إلى أن يختلط تماماً.
• ثم وضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
• كما يتم وضع الطحين وما تبقى من خليط البهارات في طبق واسع، وتقليبهم جيداً.
• ثم تصفِية قطع الدجاج من اللبن ووضعها في طبق الدقيق.
• تقليب الدجاج جيداً حتى يتغطى بطبقة وافرة من الدقيق.
• ثم وضع الزيت في مقلاة عميقة على أن يكون بارتفاع 5 سم، ووضعه على النار ليسخن.
• كما يتم وضع بعض قطع الدجاج في المقلاة، ثمّ تخفيف النار وترك أفخاذ الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• ثم إخراج الأفخاذ من المقلاة، ووضعها على ورق المطبخ من أجل أن تتخلص من الزيت الزائد.
• تقديم أفخاذ الدجاج وهي ساخنة مع البطاطا المقلية والحمص.

الدجاج المقرمش الحار

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الميرمية الناعمة.
  • الأوريجانو.
  • الشطة الناعمة.
  • زنجبيل بودرة.
  • الشطة المجروشة.
  • البصل البودرة.
  • الثوم البودرة.
  • الريحان.
  • الميرمية الناعمة.
  • الملح.
  • البيكنج باودر.
• كوبا لبن خاثر.
• كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• نصف كوب نشا.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع كوب حليب.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأبيض.
  • الفلفل الأسود.
  • حمض الليمون.

طريقة لتحضير

• وضع اللبن، والأوريجانو، والريحان والميرمية في طبق زجاجي، وتقليبهم بالشوكة للتأكد من خلطهم.
• ثم إضافة الدجاج إلى الخليط السابق ليتغطى تماماً باللبن، ثمّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون مع وضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• وضع الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر في وعاء عميق، مع تقليبهم بالشوكة.
• ثم وضع الحليب والبيض في طبق عميق، مع استعمال مضرب شبك يدوي لتقليبهم.
• أخذ قطعة من الدجاج وضعها في الدقيق، وتقليبها لتتغطى تماماً، ثمّ نقلها إلى خليط البيض وتقليبها لتتغطى بطبقة جيدة منه ثمّ إعادة قطعة الدجاج إلى خليط الدقيق.
• ثم وضع قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن على نار متوسطة، وتغطِيتها بغطاء ذي ثقوب، وتركها على النار لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح مقرمشاً.
• تقديم الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشب.

دجاج البروستد

المكونّات

• أفخاذ دجاج.
• زنجبيل طازج.
• هال حب.
• ماء لسلق الدجاج.
• أعواد قرفة.
• بيض مع بهار أسود.
• رشة طحين مع قرفة ناعمة وملح.
• فتات خبز أو كعك.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• سلق أفخاذ الدجاج نصف سلقة مع المعطرات.
• ثم وضع الدجاج في الطحين أولاً، ثمّ في البيض، ثمّ في الكعك.
• قلِي الدجاج في زيت ساخن إلى أن تتحمر.