المحتويات

خطوات عمل كباب الحلة

خطوات عمل كباب الحلة … هناك وصفات كثيرة ومتعددة لعمل الكباب في المنزل ومنها كباب الحلة، ولكل وصفة اضافات خاصة يمكن لربة المنزل استخدامها حسب ميول كل شخص لتناول الطعام

المكونات

أربع حبات من البصل كبير الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيداً.
أربع أكواب من الماء.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي متوسط الحجم.
كمية مناسبة من ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة للحمة.
اثنان كيلو من اللحم الضاني.
ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير:

جهزي اللحمة لطهيا وذلك من خلال غسلها جيداً، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
اغسلي البصل والفلفل الرومي الاخضر جيداً، ثم ابدئي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، وتقطيع الفلفل الاخضر الرومي إلى قطع متوسطة الحجم.
جهزي قدر مناسب لإعداد كباب الحل، أضيفي إلى القدر السمن المذاب، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري إلى أن يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي شرائح البصل.
قلبي شرائح البصل جيداً حتى تأخذ اللون الذهبي وتذبل تماماً.
أضيفي إلى شرائح البصل الذهبية الثوم المهروس وقطع الفلفل الرومي، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن يذبل الفلفل.
أضيفي إلى القدر قطع اللحم، مع التقليب المستمر حتى لا تحترق قطع اللحم، استمري بالتقليب حتى يتغير لون اللحم.
ابدئي بإضافة بهارات اللحم المفضلة، والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً إلى ان تأخذ قطع اللحم اللون الداكن.
ثم أضيفي إلى الوعاء كوب من الماء، قلبي جميع المكونات جيداً مع الماء حتى تأخذ قطع اللحم اللون الفاتح مرة أخرى، انتظري إلى أن تغلي الماء جيداً، ثم خففي الحرارة حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
يترك قدر اللحم على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً مع تغطية الوعاء بغطاء محكم، ويجب تقليب اللحم من حين لآخر، وفى حالة جفاف الماء وعدم نضوج قطع اللحم يضاف كوب من الماء، وهكذا إلى أن تنضج اللحم تماماً.
بعد التأكد من نضوج اللحم، اضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إليها مع التقليب الجيد لها، ثم ابعدي القدر عن النار.
جهزي طبق تقديم مناسب واسع وكبير.
ضعي بطبق التتقديم جميع محتويات القدر بشكل منتظم ومتساوي.
يقدم طبق كباب الحلة ساخناً مع طبق من الأرز، او طبق من البطاطا المقلية حسب الرغبة.

طريقة عمل كباب الحلة مع البطاطس:

المكونات

كيلو من اللحم البقري.
ست حبات من البصل متوسط الحجم.
ملعقتان من الثوم المهروس جيداً.
حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
كوبان من مرق اللحم.
كمية مناسبة من ملح الطعام.
كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب.
ملعقة صغيرة من السكر البني.

طريقة التحضير:

أولاً قومي بتجهيز اللحم لطهيه وذلك عن طريق تنظيفه جيداً وغسله بالماء، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
اغسلي البصل جيداً وقشريه ثم إبدئي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
اغسلي البطاطا جيداً وقشريها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
جهزي وعاء مناسب لسلق البطاطا، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية وفيرة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي إليها مكعبات البطاطا، اتركي الوعاء على النار لمدة كافية حتى تسلق البطاطا وتصبح طرية.
طعي مكعبات البطاطا بالمصفاه بعد سلقها للتخلص من الماء نهائياً.
جهزي مقلاة عميقة لقلي البطاطا، وضعي بها كمية مناسبة من السمن أو زيت نابتي مخصص للقلي حسب الرغبة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن جيداً، ثم أضيفي إليها مكعبات البطاطا الصغيرة.
اتركي البطاطا حتى تتحمر جيداً ثم ضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الموجود بها.
جهزي مقلاة أخرى كبيرة وواسعة وضعي بها كمية مناسبة من السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى ان يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي إلى السمن قطع اللحم.
قلبي قطع اللحم جيداً بالسمن حتى تتشوح جيداً.
جهزي مقلاة ثالثة، وضعي بها كمية مناسبة من السمن، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى السمن شرائح البصل الرقيقة بعد التأكد من سخوونة السمن، قلبي شرائح البصل جيداً حتى لا يحترق إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي السكر البني إلى شرائح البصل مع التقليب الجيد والمستمر ليذوب السكر تماماً مع البصل، وأخيراً قومي بإضافة الثوم المهروس إلى شرائح البصل والسكر البني مع التقليب المستمر لجميع المكونات.
أضيفي مكونات المقلاة الثالثة إلى مقلاة اللحم المشوح، مع التقليب المستمر والجيد لجميع المكونات لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثم أضيفي مرق اللحم، انتظري حتى يغلي المرق تماماً، ثم انقلي المقلاة على نار هادئة.
اتركي مقلاة اللحم على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً حتى تنضج قطع اللحم تماماً، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر ومتابعة المرق الموجودة بها، فإذا جفت ومازالت قطع اللحم لم تنضج بعد، فيمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم إلى المقلاة.
بعد نضوج قطع اللحم، تضاف قطع البطاطس المحمرة إلى المقلاة وتقلب جميع المحتويات جيداً لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك حتى تختلط جميع المكونات جيداً معبعضها البعضها، وتتشرب قطع البطاطس صوص اللحم.
جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
ابدئي بوضع جميع محتويات المقلاة بطبق التقديم بطريقة منظمة.
يقدم طبق كباب الحلة بالبطاطس مع الخبز ساخناً.