المحتويات
خطوات عمل مخلل الزيتون
الأن في موسم قطف الزيتون وتواجده في الأسواق
قد يريد بعض الاشخاص قد يصل للعديد منهم طريقة تخليل مخلل الزيتون وعمله في المنزل لضمان نظافته
طريقة تخليل الزيتون الاخضر
هناك طرق عديدة يمكنك إتباعها لتخليل الزيتون الأخضر مثل المحلات وأهمها :
المكونات :
- كيلو زيتون أخضر .
- نصف كيلو من الليمون .
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة .
- لمحلول التخليل :
- 7 ملاعق ملح .
- لتر ماء .
- ملعقة من الخل .
- ملعقة من السكر .
- قشر ليمون مقطع .
- نصف كيلو فلفل حار مقطع .
طريقة التخليل :
أولا: هي وضع الزيتون في الماء لمدة لا تقل عن 15 ساعة .
ثانيا: تتضمن تصفية الزيتون من الماء ثم وضعه جانبًا قبل تخليله .
ثالثا: تتضمن إعداد محلول التخليل والذي يتضمن مزج جميع مكوناته معًا .
نضع الزيتون والليمون والفلفل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، ونكبسه جيدًا ، ثم نضيف المحلول عليه ، ونغلق الوعاء جيدًا لمدة أسبوعين .
الطريقة الثانية
المكونات :
- كيلو زيتون أخضر متوسط الحجم .
- فلفل حار حسب الحاجة .
- 3 ليمونات .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- لتر ماء .
- 7 ملاعق ملح .
- نصف كيلو جزر مبشور .
طريقة التحضير :
أولًا يجب تنظيف الزيتون جيدًا من أي أتربة أو شوائب عن طريق غسله جيدًا بالماء .
نضع الزيتون بعد إزالة البذور في الماء والملح لمدة أسبوع .
نقوم بحشو الزيتون بالجزر ، ثم نضعه في وعاء بلاستيكي .
نضع الفلفل الحار مع الزيتون ونكبسهما جيدًا .
نخلط الماء والملح وعصير الـ 3 ليمونات وزيت الزيتون جيدًا .
نضيف محلول الملح إلى الزيتون ثم نحكم غلق الوعاء لمدة لا تقل عن أسبوع .
طريقة تخليل الزيتون بالعصفر
المكونات :
- 2 كيلو من الزيتون .
- كيس من الملح الأبيض الناعم .
- نصف كيلو ليمون .
- نصف كيلو فلفل أخضر وأحمر .
- ربع كيلو جزر مبشور .
- عصفر حسب الحاجة .
- كوب من الخل .
- 4 ملاعق زيت زيتون .
طريقة التحضير :
يجب تنظيف الزيتون جيدًا من أي أتربة أو شوائب عن طريق غسله جيدًا بالماء .
نضع الزيتون في الماء والملح لمدة ساعتين .
نحدث فتحات في الزيتون بواسطة السكين .
افرمي الفلفل الأخضر والأحمر ثم ضعي عليه العصفر والملح .
نضيف الجزر المبشور على الفلفل .
نضيف عصير الليمون على كوب الخل ونتركهم جانبًا .
في وعاء نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من خليط العصفر ، وهكذا حتى ننتهي من الكمية المتاحة .
نضيف خليط الخل والليمون ، ثم نضع زيت الزيتون على الوجه .
نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن شهر .
طريقة تخليل الزيتون الاخضر بالكرفس
يضيف الكرفس نكهة رائعة ومميزة على الزيتون ، فهو يمتاز برائحته الجميلة والمميزة ، والتي تزيد من لذة الزيتون المخلل ، وإليك طريقة تخليل الزيتون الاخضر بالكرفس .
المكونات :
- كيلو زيتون .
- نصف كيلو من الفلفل الحار .
- حزمتين من الكرفس .
- فلفل أحمر حار مفروم .
- نصف كيلو جزر مبشور .
- كيس من الملح الأبيض الناعم .
- نصف كيلو ليمون .
- حبة البركة وعصفر حسب الحاجة .
- كوب من الزيت .
طريقة التحضير :
اغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري .
قم بتصفية الزيتون من الماء ، ثم ندق على الزيتون أو نحدث بها فتحات من جميع الجوانب .
امزج الجزر والكرفس والعصفر والفلفل وحبة البركة . قم بوضع في وعاء زجاجي طبقة من خليط التخليل ثم نضع طبقة من الزيتون وقشر الليمون وهكذا حتى ننتهي من الكمية المتاحة .
ثم بإذابة الملح في الماء ثم نضيفه على الزيتون .
ضيف عصير الليمون على الزيتون .
نضع كوب الزيت على الوجه ، ثم نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن أسبوعين .
طريقة تخليل الزيتون الاخضر العزيزى
يحتاج الزيتون العزيزي إلى وقت أطول من الزيتون العادي للتخليل ، لكنه يمتاز بمذاقه الرائع الذي لا يختلف عليه أي شخص ، وإليك طريقة تخليل الزيتون الأخضر العزيزى بكل سهولة في المنزل .
المكونات :
- 2 كيلو زيتون عزيزي .
- كيلو من الليمون .
- نصف كيلو فلفل حار .
- كيس ملح .
- حزمة كرفس .
- شطة حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
قم بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري .
نقوم بتصفية الزيتون من الماء ، ثم نحدث به فتحات من جميع الجوانب .
نضع الزيتون في وعاء به ماء حتى يتم غمره بالكامل ، لمدة لا تقل عن 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا .
ثم الليمون في ماء على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق .
نترك الليمون جانبًا حتى يبرد .
في وعاء نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة أخرى من الليمون المسلوق ، ثم طبقة من الفلفل .
ونضع الملح على ماء سلق الليمون ونمزجهم جيدًا حتى تمام ذوبان الملح .
ونضيف الماء بالملح على الزيتون حتى يمتلئ الوعاء ، ثم نضع الكرفس على الوجه .
نضيف الشطة مع القليل من الزيت على الوجه حتى لا يتعرض الليمون للتلف .
نغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عن شهر .
نصائح هامة عند تخليل الزيتون
هناك مجموعة من النصائح التي يمكنك الاستفادة منها لتحضير مخلل الزيتون بأفضل طريقة ممكنة ، وأهمها :
- يجب أن يكون الزيتون نظيفًا تمامًا قبل التخليل .
- إضافة الزيت على الوجه يحافظ على الزيتون ، ويقلل من احتمالات التلف .
- تساعد الشطة أيضًا على الاحتفاظ بالزيتون لفترة طويلة بعد تخليله .
- يجب عدم فتح وعاء الزيتون خلال فترة التخليل حتى لا يتلف .
- لا تضع الكثير من الملح على الزيتون أثناء التخليل حتى لا تفاجئ بمذاق سيء .
- بعد نضج الزيتون يجب عدم وضع الأيدي داخل الوعاء لإخراج الزيتون ، بل يتم استخدام ملعقة نظيفة .
- يمكنك إضافة الليمون والفلفل بأي قدر تريدينه إلى الزيتون للحصول على مخلل متنوع .
- لا يجب إعادة باقي الزيتون المخلل مرة أخرى إلى الوعاء عقب الانتهاء من تناول الطعام حتى لا يتلف سريعًا .
- يجب أن تغمر ماء التخليل الزيتون بأكمله حتى ينضج بسهولة ولا تفاجئين بوجود حبات غير ناضجة .
- يمكنك الاحتفاظ بالزيتون المخل لفترة طويلة تصل إلى أشهر عديدة لذا يمكنك تخليله بكمية كبيرة دون قلق .
