طاجن رز معمر مصري بالقوانص والكبد

المقادير

• كوبان من الأرز.
• ربع كيلو جرام من الكبد والقوانص.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• واحد كوب من المرقة، وإذا لم يتوفر نستخدم الماء.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

طریقة التحضير

• نرفع مقلاة متوسطة على النار ونضع بها ملعقة من السمنة ثم نضيف القوانص ونحرك حتى تذبل، ثم نتركها ثلاثة دقائق.
• بعد ذلك نضع الكبد ونحرك، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• نحرك حتى يتم النضج ولكن ليس بشكل كامل أي نصف تسوية.
• بعد ذلك نرفعه من على النار ونتركهم على جنب.
• نغسل الأرز ثم نصفيه من الماء بشكل جيد، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نعجن الأرز مع هذه المكونات باليد، وفي هذه الأثناء نغلي الحليب على النار.
• ومن ناحية أخرى نضع الطاجن في الفرن حتى يصبح ساخن.
• بعد الانتهاء من تلك الخطوة ندهن الطاجن بالقليل من الزيت ثم نضع نصف كمية الأرز، ومن بعده نضع كمية القوانص والكبد، ثم نسكب الكمية الباقية من الأرز.
• في وعاء نضع كوبين من الحليب الساخن وكوب من المرقة الساخنة أيضًا، مع إضافة ملعقة ممسوحة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نحرك ثم نضيفهم على الأرز مع تسوية السطح، مع مراعاة أن يكون هناك فراغ في الطاجن حتى لا يسقط الحليب.
• نسخن الفرن، ثم نضع الطاجن على الصاج ونتركه لمدة ربع ساعة.
• نخرج الطاجن ونضع كوب من الحليب الساخن، ثم نوزع على السطح القشطة ونوزعها بشكل متساوي.
• ثم نغطيه بورق قصدير ونشغل الشواية من أعلى ونضع الصينية على الرف الأوسط ونتركه لعدة دقائق حتى يحمر الوجه.
• بعد ذلك نغلق الشواية ونترك الفرن فقط من أسفل ونتركها تقريبًا لمدة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• نخرج الطاجن ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه بالعافية.