فطـر عيش الغراب – Mushrooms

الفطر ” المشروم “ هي كائنات حية صغيرة تبدو مثل المظلات.

وهي ليست نباتات لأنها لا تملك الكلوروفيل ” المواد الخضراء التي تستخدمها النباتات لصنع المواد الغذائية “ .

ويحصل فطر عيش الغراب على غذائه من النباتات الحية أو الميتة التي حوله .

وهناك 3،000 نوع من أنواع الفطر في جميع أنحاء العالم تنتمي إلى مجموعة من الفطريات.

أجزاء فطر عيش الغراب” المشروم “

يتكون الفطر من جزأين. ويطلق على الجزء  الذي تحت الأرض المشيجة

وهي التي تحصل على الغذاء من أجل بقاء الفطر ،

وفي بعض الأحيان يموت الفطر بسرعة، ولكن إذا كانت المشيجة تحصل على ما يكفي من الغذاء فقد يعيش الفطر لمئات السنين.

ويسمى الجسم الذي على شكل مظلة والذي يمكننا أن نراه بالثمرة أو حامل البوغ. ويعيش فقط لبضعة أيام

يبلغ قطر الفطر حوالي 40 سم ، وعلى الرغم من أن البعض قد يكون ملون إلا أن معظم الفطر أبيض أو بني أو أصفر.

الفطريات الصالحة للأكل والسامة

تؤكل بعض أنواع المشروم كطعام لذيذ ، حيث نستخدمها مع اللحم أو الحساء أو  البيتزا أو تمزج مع السلطة. ويحتوي عيش الغراب على

الكثير من فيتامين B ، وكذلك على معادن مثل الحديد والفوسفور.

غالبا ما يزرع عيش الغراب في غرف رطبة مظلمة حيث درجة الحرارة الثابتة الغير متغيرة.

ثم يتم تقديمه للمخازن والأسواق حيث يباع بأسعار مرتفعة.

الفطر الأفضل والمعروف للأكل على نطاق واسع هو فطر ” button “. وهو الذي له ساق قصيرة سميكة وقبعة بيضاء

.  ويستخدم في غالبية الأطعمة .

فطر الكمأ هو نوع آخر ينمو تحت الأرض تماما. ويمكن للكلاب وغيرها شم رائحتة المميزة والعثور عليه في الأماكن التي ينمو بها .

وهذا النوع من الفطر مكلف جدا ويمكن أن يؤكل في المطاعم الفاخرة جدا في جميع أنحاء العالم.

أنواع أخرى من الفطر تكون سامة.

حيث أنها تنتج مواد كيميائية تسمى السموم . وبعض هذه السموم تؤدي إلى الإسهال أو أمراض الأخرى

، وعدد قليل من الفطر يكون قاتل حيث يمكن أن يسبب تلف الكبد أو الكلى

. وإذا لم يحصل المصاب على العلاج السريع قد يأتيه الموت بسرعة.

هناك نوعين من الفطر القاتل جدا ،

هما قبعة الموت والملاك المدمر

. ويبدو فطر قبعة الموت في عديد من الألوان، وهذا ما يجعل من الصعب تحديده ،

وهو يحتوي على أكثر من عشرين نوع مختلف من السموم.

أما الملاك المدمر فهو فطر أبيض جميل الشكل ينمو في الصيف والخريف.

غالبا يكون من الصعب جدا على الناس التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام .

لذلك لا ينبغي أبدا أكل الفطر الذي تجده إلا إذا كنت تعرف مصدره ونوعه

فوائده وأهميته

من الأغذية التي تساعد على النمو. ووجودها إلى جانب البكتيريا يمكن أن يساعد المواد الميتة والمعادن على العودة مرة

أخرى إلى التربة بحيث يمكن استخدامها مرة أخرى. وبعضها مفيد في مكافحة آفات المحاصيل.

وقد استخدم الصينيون فطر عيش الغراب في الطب لمئات السنين

ويتم استعمال أنواع معينة كمنشطات وكذلك لعلاج بعض الأمراض.

وقد وجد العلماء أن بعض أنواع فطر عيش الغراب تحمي من ارتفاع ضغط الدم.