يعتبر الشاي من أكثر المشروبات الساخنة شعبية ويفضله كثير من الناس ، حيث يتناول الكثير منهم مشروبهم الصباحي ، أو مع وجبة الإفطار ، أو كمشروب دافئ خلال اليوم ، بسبب مذاقه اللذيذ ، خاصةً عندما يتم دمجه مع أي من الأعشاب أو النكهات الأخرى ، مثل النعناع والمريمية ، وتحويها على الكافيين الذي يعطي الطاقة والطاقة خلال اليوم ، وينتج ويستهلك حوالي ثلاثة مليارات كيلوغرام من الشاي سنويًا
المحتويات
الأسود الشاي
الشاي لا يقتصر على الأسود الشاي المعترف به في مجتمعاتنا ، وهناك أنواع كثيرة ، بما في ذلك الشاي الأسود والأخضر والشاي الصيني (الصيني الاسود) ، وكلها على استعداد كاميليا لها اسم علمي (كاميليا سينينسيس) مع طريقة مختلفة للتحضير ، وبالتالي تركيزات مكونات كل نوع من الشاي
أوراق الشاي الطازجة للحرارة
يتم تحضير الشاي الأخضر عن طريق تعريض أوراق الشاي الطازجة للحرارة لمنع أكسدةها ثم تجفيفها. بالنسبة للشاي الأسود ، يتم تحضيره على عكس ذلك تمامًا ، عن طريق سحق أوراق الشاي الطازجة حتى تتم عملية الأكسدة في الآلية المعروفة باسم “التخمير” ، والتي تمنحها لونها الأسود وطعمها المركز. . يتم إنتاج الشاي الصيني الاسود عن طريق الأكسدة الجزئية لأوراق الشاي ، في عملية متوسطة بين الشاي الأخضر والأسود.
الشاي الأخضر والأسود
يتميز الشاي كيميائياً عن طريق احتوائه على مركبات فينولية مسؤولة عن فوائده الصحية في مكافحة السرطان وأمراض أخرى ، وأمراض القلب ومعظم الدراسات التي أجريت على الشاي الأخضر ومحتواها من المركبات المعروفة باسم “الكاتيكين” ، ولكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن الشاي الأسود قد يمتلك خواص العملية العلاجية نفسها ، لأنه يحتوي على شكل آخر من المركبات الفينولية ، وشاي الصيني الصيني الاسود يحتوي على مزيج من المركبات من كلا النوعين.
شرب الشاي الأسود في الدول الغربية والعربية
يفضل شرب الشاي الأسود في الدول الغربية والعربية ، وينتج 78٪ من إجمالي إنتاج الشاي في العالم ، في حين أن الشاي الأخضر شائع في الدول الآسيوية ، والصين ، وخاصة اليابان وينتج 20٪ من المجموع. غالبًا ما يتم إنتاج الشاي الصيني الاسود في جنوب الصين بنسبة 2٪ من إجمالي الإنتاج