المحتويات
فوائد نبات الجزر للانسان
فوائد نبات الجزر للانسان … لقد خلق الله بحانه وتعالي الكثير من انواع الخضروات والنباتات التي يأكلها الانسان، وهذه النباتات مهمة جدا لصحة الانسان ويجب عليه تناولها من أجل صحته
فوائد الجزر
محتوى الجزر من العناصر الغذائيّة
- الفيتامينات والمعادن: يعدّ الجزر مصدراً غنيّاً بالعديد من الفيتامينات والمعادن كفيتامين أ، وفيتامين ب1
أو ما يعرف بالثيامين، وفيتامين ب3 المعروف باسم النياسين، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والفولات، والمنغنيز، والبوتاسيوم، كما يحتوي الجزر على كميّةٍ عالية من الألياف الغذائيّة المهمة للحفاظ على صحّة وسلامة الجهاز الهضمي. - المركبات النباتية: هناك العديد من المركبات النباتيّة المتوفرة في الجزر، ومنها
- البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-carotene)؛ والذي يوجد بشكلٍ كبير في الجزر البرتقالي، ومن الجدير بالذكر أنّ امتصاص البيتا كاروتين يكون أفضل عندما يتم طهي الجزر.
- الألفا كاروتين (بالإنجليزية: Alpha-carotene)؛ وهو من مضادات الأكسدة التي تتحول جزئيّاً إلى فيتامين أ.
- اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)؛ وهو من أكثر مضادات الأكسدة التعارف عليها في الجزر ويتوفر غالباً في الجزر الأصفر
والبرتقالي، ومن الجدير بالذكر أنّه مهمٌ جداً للحفاظ على صحّة العينين. - الليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene)؛ وهو من مضادّات الأكسدة ذات اللون الأحمر الناصع
والتي غالباً ما توجد في الفواكه والخضراوات الحمراء كالجزر الأحمر والبنفسجي
ومن الجدير بالذكر أنّها قد تساهم في التقليل من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية. - مركب Polyacetylenes؛ وهو من المركبات النشطة بيولوجياً في الجزر
والتي قد تساهم في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الدم، وتثبيط تشكل الخلايا السرطانية. - الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins)؛ والذي يعدّ من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الجزر داكن اللون.
فوائد الجزر حسب درجة الفعالية
احتمالية فعاليته Possibly Effective
- التحسين من حالات نقص فيتامين أ: فقد أشارت إحدى الدراسات التي نشرت في مجلّة The Journal of Nutrition
في عام 2001 والتي أُجريت على عددٍ من النساء المرضعات، حيث تمّ تزويدهن بمئة غرامٍ من الجزر المبشور يومياً لمدة 60 يوماً
وأظهرت النتائج أنّ تناول الجزر المبشور قد ساهم في تحسين نسبة فيتامين أ، ونسبة الحديد لدى النساء المرضعات
الجزر ومرض السكري
تشكل الكربوهيدرات 10% من محتوى الجزر، ويكون نصفها على شكل سكريّات
وما يقارب 30% منها على شكل ألياف غذائيّة، ولذلك فإنّ الجزر يعد من الأغذية الغنيّة بالألياف ومنخفضة السعرات الحراريّة
كما أنّه يعدّ ذا مؤشرٍ جلايسيميٍّ منخفض، ممّا يعني أنّ تناوله لا يؤدي إلى ارتفاعٍ حاد في مستويات السكر في الدم
بل إنّ مرضى السكري ينصحون بمراقبة مستويات السكر في الدم بشكلٍ مستمر عند تناولهم للجزر بجرعاتٍ دوائيّة
تجنباً للانخفاض الشديد في مستويات السكر في الدم لديهم
إذ إنّه قد يتعارض مع الأدوية التي يتناولونها، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول الجزر الطازج غير المطبوخ
يقلل من خطر ارتفاع مسويات السكر في الدم؛ حيث إنّ طبخ الجزر يزيد من التوفر الحيوي (بالإنجليزيّة: Bioavailability)
للكربوهيدرات فيه، ممّا قد يقلل من تأثير الجزر في مستويات سكر الدم، خاصةً لدى مرضى السكري.
فوائد الجزر للعين
من الشائع أنّ تناول الجزر يرتبط بتقوية النظر، وعلى الرغم من أنّ هذا الاعتقاد الشائع كان سببه خرافة
إلّا أنّ الجزر يحتوي على نسبٍ عالية من مضادات الأكسدة كالبيتا كاروتين، واللوتين
التي تساهم في حماية العين من الضرر الناجم عن الجذور الحرّة (بالإنجليزيّة: Free Radicals)
التي تؤدي إلى تلف الخلايا، والشيخوخة، والأمراض المزمنة، وأمراض العيون، حيثُ إنّ جسم الإنسان يُحوّل مُركب البيتا كاروتين إلى فيتامين أ الذي يُستخدم في عملية تصنيع الرودوبسين (بالإنجليزيّة: Rhodopsin) وهي أحد الصبغات الأرجوانيّة في العين وهي المسؤولة عن الإحساس بالضوء، والرؤية في الظلام، ومن الجدير بالذّكر أنّ الجسم يمتص ويستخدم البيتا كاروتين بكفاءةٍ أكبر في حال تناوله مطبوخاً، بالإضافة إلى أنّ تناوله مع مصدر دهني يزيد من كفاءة امتصاصه كونه من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، كما يحتوي الجزر الأصفر على أكبر كميّة من اللوتين والتي تُساهم في تقليل خطر الإصابة بمرض الضمور البقعي المرتبط بالعمر (بالإنجليزية:Age-related macular degeneration)؛ وهي حالةٌ تُصبح فيها الرؤية غير واضحة أو مفقودة.[١٤]
فوائد الجزر للأطفال والرضع
من الممكن أن تبدأ الأم بإطعام طفلها الجزر في عندما يصبح عمره ستة أشهر تقريباً
حيث يساهم إدخال الأطعمة الصلبة إلى نظام الأطفال الغذائيّ في تعويدهم على النكهات المختلفة
ويجعل غذائهم صحياً ومتنوع، كما أنّه من الملائم إطعام الرضع الجزر كونه حلو المذاق وليّن القوام
بالإضافة إلى أنّه يعد مصدراً غنياً بالعناصر الغذائيّة الأساسية التي يسهل على أجسامهم التعامل معها كالفيتامينات
والمعادن، والألياف الغذائيّة، حيث إنّ الأطفال عادةً ما يكونون بحاجة للأليا
، خاصةً إذا كان طعامهم قليل الألياف كحبوب الأطفال، ومن الجدير بالذّكر أنّه يوجد العديد من الوصفات للرضع التي يمكن صنعها باستخدام الجزر؛ كالجزر المسلوق، والجزر المُحمّص، وغيرها من الوصفات المختلفة.
