الجلاش من الحلويات التي يريد الاشخاص أكلها دومًا في شهر رمضان وغيره،
لانه من الحلويات سريعة التحضير التي تحضرها الزوجة لزوجها ولأبنائها وهذا المقالة نبين فيها طريقة عمل الجلاش.
من الممكن إجراء الجلاش على هيئة البوريك التركي،
وهو من أشهر الوصفات التركية، فمن الممكن حشوها بالجبن وتناولها في وجبة العشاء أو حتى كوجبة إضافية تقدم
على الغداء:
المكونات
500 جم من لفائف الجلاش.
200 جرام من الجبن النابلسي ذات المذاق الحلو.
200 جرام من الجبن الأبيض الفيتا.
400 جرام من جبن الموتزريلا المبشورة.
4 بيض مخفوق.
كوب من الزيت النباتي.
2 كوب من الحليب الكامل الدسم.
ملح، فلفل.
بقدونس،
نعناع.
حلقات من البصل.
نصف كوب من السمسم وحبة البركة.
طريقة التحضير
احضر وعاء عميق وضعي فيه جميع أنواع الجبن.
واحضر وعاء آخر ضعي به البيض المخفوق والحليب والزيت، بالإضافة إلى الملح والفلفل.
قوم بإذابة السمن على النار.
ندهن صينية مرتفعة الحواف بملعقة كبيرة من السمن قبل وضع أوراق الجلاش عليها.
ثم نضع الورقة الأولى، وادهني فوقها بملعقة من خليط البيض مع اللبن، ثم الطبقة الثانية وهكذا باقي الطبقات.
عندما نصل للنصف من الورق، نضع حشوة الجبن بالكامل، ثم نضع الورق بعد ذلك بالتدريج مع دهن الطبقات.
عندما نصل إلى آخر ورقات الجلاش، نضغط على الورق إلى الداخل مع ثني الأطراف ونلصقها جيداً بواسطة خليط
البيض.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة قد تصل إلى 200 درجة مئوية.
نقوم بتقطيع الصينية على هيئة مربعات متوسطة الحجم.
ثم نضع ما تبقي من خليط اللبن والبيض على وجه الصينية.
وفي النهاية نضع السمسم وحبة البركة حتى نزين به وجه الصينية.
نضع الصينية في الفرن لمدة قد تصل إلى عشرون دقيقة، حتى تنضج الصينية ويصبح الوجه محمراً.
حشوة جلاش الدجاج
من الممكن عمل الجلاش بالدجاج،
ويعد وجبة أساسية في هذا الوضع فهي تحتوي على جميع المكونات الأساسية اللازمة حتى تكون الوجبة كاملة:
المكونات
كيلو من لفائف الجلاش.
كيلو من قطع رفيعة من صدور الدجاج.
2 من البيض.
كوب من السمن.
حبتان من البصل المفروم.
2 ثمرة من الجزر المبشور.
نصف كوب من الحليب خالي الدسم.
ملعقتان من بهار السماق.
نصف ملعقة من بشر حبة جوزة الطيب.
3 ثمرات مقطعة قطع صغيرة من الفلفل الألوان.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير
نحضر مقلاة على النار ونضع بها ملعقتان فقط من الزيت، ونضيف إليه الدجاج والفلفل الألوان، ثم نضع بعد ذلك قطع
البصل والجزر المبشور،
وفي النهاية نقوم بإضافة الملح والفلفل والسماق وجوزة الطيب ونقوم بالتقليب حتى تصل
المكونات جميعها إلى مرحلة النضج.
نقوم بخفق البيض جيداً ونضيف إليه الحليب ورشة صغيرة من الملح والفلفل.
نحضر بعد ذلك الصينية التي سيوضع بها الجلاش، ونقوم بدهن الصينية بملعقة من السمن في جميع الجوانب وعلى
أطراف الصينية جيداً حتى لا تلتصق بها اللفائف.
نقوم بوضع الطبقة الأولى من الجلاش ثم ندهنها بطبقة من السمن ثم نضع الطبقة الثانية، وعكذا مع باقي الطبقات حتى يصل إلى المنتصف من الورق.
نضع حشوة الدجاج في جميع الاتجاهات بالصينية،
ثم نقوم بفرد باقي اللفائف ونقوم بدهنها بالسمن مرة أخرى.
بعد الانتهاء من وضع الطبقات نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة قد تصل إلى 180 درجة.
